Γεια σας και σας ευχαριστώ που διαβάσατε το άρθρο μου.
Εδώ πάμε Τα δέκα αγαπημένα μου εργαλεία κουζίνας που πιστεύω ότι κάθε μάγειρας πρέπει να έχει!
1. A Cake Tester – Όταν μαγειρεύω, έχω πάντα ένα tester για κέικ πάνω μου και το χρησιμοποιώ σχεδόν όσο το μαχαίρι μου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ελεγκτή κέικ για να διαπιστώσετε εάν μια μπριζόλα ή ένα κομμάτι ψαριού είναι μέτρια σπάνια ή καλοφτιαγμένη, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να διαπιστώσετε εάν κάτι είναι ζεστό μέσα, όπως ένα κεφτεδάκι ή ένα κέικ καβουριού. Εξηγώ ακριβώς πώς το κάνετε αυτό στον ιστότοπό μου.
2. Λαβίδα – Το να μαγειρεύω χωρίς μια λαβίδα και μια πετσέτα στο χέρι μου είναι για μένα σαν να βρίσκομαι σε ένα πεδίο μάχης χωρίς όπλο. Η προφανής χρήση της λαβίδας είναι εξαιρετική, δεν γίνεται ψητό χωρίς λαβίδα! Με μια δυνατή λαβίδα μπορείτε να σύρετε τα φύλλα ψησίματος πιο κοντά σας για να μην κολλάτε τα χέρια σας στο φούρνο. Μπορείτε να φτάσετε βαθιά στο φούρνο για κάτι που μπορεί να έχει πέσει, και ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα σχετικά με τις λαβίδες είναι ότι μπορείτε να βάλετε απαλά ένα κομμάτι κοτόπουλου στο λάδι για τηγάνισμα χωρίς να πιτσιλίσετε καυτό λάδι πάνω σας.
3. Μαχαίρια – Το μαχαίρι του σεφ μου είναι μακράν το μαχαίρι που χρησιμοποιώ περισσότερο. Πάντα λέω να μην πάτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο σετ μαχαιριών, αντί να επενδύσετε σε ένα ωραίο μαχαίρι σεφ που θα σας κρατήσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επάνω άκρη για να σπάσετε αστακό ή καβούρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επίπεδη πλευρά για να σπάσετε το σκόρδο ή να μαζέψετε ό,τι έχετε ψιλοκόψει., και εκτός αν πρόκειται να φιλάρετε ψάρια ή να σφάξετε κρέας, ένα μαχαίρι για ψωμί και ένα μαχαίρι ψησίματος θα ήταν όλα χρειάζεσαι. Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα για ένα μαχαίρι ψωμιού, στην πραγματικότητα το αγαπημένο μου μαχαίρι ψωμιού που χρησιμοποιώ αποκλειστικά (dexter-russel) είναι ένα μαχαίρι 20$. Έχει δόντια, είναι κοφτερό, έχει ωραίο κράτημα και σταθερό τι άλλο να ζητήσεις. Ένα μαχαίρι καθαρισμού δεν θα κοστίσει περισσότερο από 10 $ τίποτα περισσότερο, το πιο πιθανό είναι να πληρώσετε για ένα όνομα ή να σας ξεσκίσουν.
4. Peeler – Το αγαπημένο μου και ένα και μοναδικό peeler που χρησιμοποιώ είναι ένα Kuhn Rikon. Είναι κατασκευασμένα από πλαστικό και κοστίζουν 2$, συνήθως παίρνω 2 ή 3 από αυτά. Είναι φτηνά κατασκευασμένα αλλά είναι αιχμηρά και κάνουν καλά τη δουλειά τους. Οι αποφλοιωτές λειτουργούν εξαιρετικά όχι μόνο για το ξεφλούδισμα αλλά και για το ξύρισμα πολύ λεπτών πραγμάτων όπως παρμεζάνα, σοκολάτα, καρότα ή αγγούρια.
5. Μικροπλάνο – Ένα μικροπλάνο μπορεί να τρίψει σκληρό τυρί, σοκολάτα, μοσχοκάρυδο, κανέλα, ακόμη και ξύσμα εσπεριδοειδών για κάθε είδους χρήση. Το μικροπλάνο δημιουργεί πανέμορφο τριμμένο parmigianno regianno πάνω από μια σαλάτα του Καίσαρα, ζυμαρικά ή ριζότο. Το ξύσμα εσπεριδοειδών είναι επίσης πολύ ευπαρουσίαστο για μια ωραία επικάλυψη σε ένα cheesecake ή κέικ φαγητού αγγέλου. Ένα από τα άλλα πλεονεκτήματα ενός μικροπλάνου είναι ότι τρίβει πολύ πιο λεπτά από ότι μπορεί να τρίψει ένας κανονικός τρίφτης, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να τρίψετε σκόρδο, τζίντζερ, wasabi ή κρεμμύδια.
6. Σπάτουλα ψαριού – Η σπάτουλα ψαριού είναι μια ειδικά σχεδιασμένη σπάτουλα που σας επιτρέπει να μπείτε κάτω από το δέρμα του ψαριού και να αφήσετε το υπερβολικό λάδι να στραγγίσει μέσα από τις σχισμές της σπάτουλας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το σχέδιο προς όφελός σας με διάφορους τρόπους. Χρησιμοποιήστε το για να μπορέσετε να σηκώσετε ένα κομμάτι cheesecake ή πίτα και να μπείτε από κάτω, ώστε να μην καταστρέψετε το ορατό μέρος. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για κάτι όπως ένα κέικ σοκολάτας όπου μπορεί να στάζει σοκολάτα και οι σχισμές να το εμποδίσουν να γλιστρήσει.
7. Λαστιχένια σπάτουλα – Αν και ονομάζεται σπάτουλα, δεν τη χρησιμοποιώ ποτέ για να σηκώσω ή να γυρίσω οτιδήποτε. Ωστόσο, το χρησιμοποιώ σχεδόν για οτιδήποτε άλλο στον πλανήτη. Διπλώνουμε τέλεια τα ασπράδια για να μην ξεφουσκώσουν τα ασπράδια, ανακατεύουμε πουρέ πατάτας, δουλεύουμε με σοκολάτα, φτιάχνουμε αυγά, μαγειρεύουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, ριζότο, ξύνουμε το μπολ για να βεβαιωθούμε ότι θα βγει και το τελευταίο κομμάτι από το δοχείο. Το καλύτερο είναι ότι καθαρίζουν σε 2 δευτερόλεπτα!
8. Ιαπωνικό μαντολίνο – Ένα επικίνδυνο αλλά εξαιρετικά χρήσιμο εργαλείο. Αυτό είναι που χρησιμοποιούν όλοι οι επαγγελματίες για να δημιουργούν τέλειο μπρουνούζ, ή μικρούς κύβους κάθε φορά. Η λεπίδα είναι πολύ κοφτερή και μπορεί να ξυρίσει ή να κόψει τα πράγματα σε φέτες. Φτιάχνει όμορφη ξυρισμένη παρμεζάνα, μπορείτε να ξυρίσετε σκόρδο, καρότα, τζίντζερ, αγγούρι κ.λπ.. για μια ωραία παρουσίαση.
9. Μύλος Τροφίμων – Ο μύλος τροφίμων είναι ένα εργαλείο που έχει σχεδιαστεί για να φτιάχνει πουρέ, όπως πουρέ πατάτας, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλα πράγματα. Στριφογυρίζετε τη λαβή που αναγκάζει το προϊόν (πατάτες, καρότα, παντζάρια κ.λπ… σε τρύπες διαφορετικών μεγεθών. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο τα εστιατόρια παίρνουν εξαιρετικά απαλό πουρέ πατάτας κάθε φορά. Μου αρέσει επίσης να τον χρησιμοποιώ για να φτιάξω σκασμένο μαύρο πιπέρι, για μπριζόλα ή μινιόν για στρείδια.
10. Μύλος μπαχαρικών – Ένας μικρός μύλος μπαχαρικών είναι κάτι χωρίς το οποίο δεν μπορώ να ζήσω όταν μαγειρεύω. Όταν φρυγανίζετε και αλέθετε μπαχαρικά, βγάζει πραγματικά τη γεύση και είναι πολύ απλό. Απλώς πάρτε το μείγμα μπαχαρικών σας είτε είναι κύμινο, κανέλα ή σουσάμι και βάλτε τα σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς, αποφεύγοντας το κάψιμο που θα δημιουργήσει μια πικρή γεύση. Το μπαχαρικό θα τελειώσει το ψήσιμο όταν γίνει χρυσαφί και/ή η μυρωδιά του είναι πιο ζωντανή. Στη συνέχεια, βάλτε το στον μύλο μπαχαρικών και αλέστε μέχρι να ψηθούν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο μπαχαρικών για να τρίψετε τα μπαχαρικά με αλάτι και να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά για να καρυκεύσετε τα τηγανητά αντικείμενα όταν μόλις βγαίνουν από τη φριτέζα (αλάτι σουσάμι, αλάτι μαύρο πιπέρι, αλάτι κύμινο, η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται).