Τα διαφορετικά κομμάτια κρέατος χρειάζονται διαφορετικούς τύπους καπνιστών μπάρμπεκιου, τεχνικές καπνίσματος, χρόνους καπνίσματος και συνταγές καπνιστών για να καπνιστούν σωστά και να αναδειχθεί αυτή η νόστιμη καπνιστή γεύση.
Όλα τα καπνιστά κρέατα χρειάζονται καλές συνταγές μαγειρέματος καπνιστών για να πάρουν τη μεγαλύτερη γεύση για το συγκεκριμένο κομμάτι κρέατος. Το μόνο που χρειάζεται είναι να βάλεις τα σωστά υλικά με το σωστό κρέας για τη σωστή γεύση καπνιστού κρέατος. Ο πειραματισμός χρησιμοποιώντας διαφορετικούς εξοπλισμούς μαγειρέματος με διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος και τεμάχια κρέατος είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να έχετε τα αποτελέσματα που θέλετε.
Για παράδειγμα, ένα μοσχαρίσιο ψαρονέφρι δεν είναι πραγματικά το ιδανικό κομμάτι κρέατος για έναν καπνιστή μπάρμπεκιου με ξύλο ή κάρβουνο που βγάζει πολύ καπνό. Αυτό συμβαίνει επειδή ένα ψαρονέφρι θα απορροφήσει πάρα πολύ καπνό από όποιο ξύλο καπνιστή χρησιμοποιείτε. Το μόνο που θα δοκιμάσεις είναι ο καπνός και όχι το ψαρονέφρι.
Ένα ψαρονέφρι, ωστόσο, θα τα πάει καλά σε έναν ηλεκτρικό καπνιστή. Οι ηλεκτρικοί καπνιστές δεν παράγουν τόσο καπνό όσο οι καπνιστές ξύλου. Είναι επίσης μια ελεγχόμενη θερμότητα που σας επιτρέπει να διατηρείτε την ίδια θερμοκρασία για πολλές ώρες κάθε φορά. Επομένως, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όποιες συνταγές μαγειρικής καπνιστών έχετε για ψαρονέφρι βοείου κρέατος σε ηλεκτρικό καπνιστή.
Ένας χοιρινός πισινός ή χοιρινός ώμος, από την άλλη πλευρά, λειτουργεί πολύ καλά όταν χρησιμοποιείτε καλές συνταγές καπνιστών. Δεν είναι τόσο “απορροφητικό καπνού” όσο το ψαρονέφρι, επομένως η γεύση του ίδιου του κρέατος μπορεί να βγει από μέσα.
Φυσικά τα πουλερικά, όπως η γαλοπούλα ή το κοτόπουλο, είναι πολύ γνωστά για την υπέροχη γεύση τους όταν καπνίζονται. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα των πουλερικών να απορροφούν καπνό με περιορισμένο τρόπο. Και πειραματιστείτε με διαφορετικά είδη «πουλιών» για bbq κάπνισμα. Μια καπνιστή πάπια ή χήνα είναι νόστιμη και εύκολη.